Mexiko-Muffin

Mexiko-Muffin

In einer kleineren Schüssel vermischst Du:

In einer größeren Schüssel verrührst Du:

- 150g gesiebtes Mehl

- 100g Maismehl

- 2 1/2 TL Backpulver

- 1/2 TL Salz

- 1/2 Chilipulver

- Pfeffer

- 3-4 EL geriebener Käse

- Paprika

- 1 Ei

- 250ml Buttermilch

- 60ml Öl

- 1 kleine grüne Paprikaschote

- 80g Maiskörner (aus der Dose)

- 80g rote Bohnen (aus der Dose)

Gebe nun die trockenen Zutaten zu den flüssigen und mische es entweder mit einem Löffel oder auf der kleinsten Stufe des elektrischen Mixers.

Fülle den Teig in 12 mittelgroße, eingefettete Muffinförmchen und schiebe die Form in den auf 200° Celsius vorgeheizten Backofen. Nach 20-25 Minuten oder wenn die Muffins goldbraun sind, kannst Du sie aus dem Ofen nehmen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Guten Appetit !